Представьте: за окном кахетинский октябрь, виноградники горят золотом и багрянцем, а в воздухе пахнет молодым вином и дымом. Вы спускаетесь в прохладный семейный марани, где в земле стоят глиняные квеври, хозяин поднимает чашу, и вдруг низкий голос начинает песню. К нему присоединяются ещё два, и погреб наполняется звуком, который невозможно забыть.

Осень в Кахетии — время сбора винограда, рткви. Именно тогда деревни живут в особом ритме: по традиции виноград давят, а сок вместе с кожицей, гроздьями и косточками помещают в квеври. Кувшины закрывают и закапывают в землю или хранят в марани. Грузинский квеври-метод виноделия внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, и увидеть его вблизи можно в семейных хозяйствах, где секреты передаются от отца к сыну.

Не менее знаменито грузинское многоголосие, также признанное ЮНЕСКО. Для него характерно пение в несколько голосов, чаще всего без инструментов. Кахетинские песни нередко звучат за столом: это и застольные, и трудовые, и протяжные, величавые напевы. Знаменитая «Мравалжамиер» («Многая лета») — классический пример, который звучит на праздниках. В тесном каменном или кирпичном погребе акустика особенно хороша: звук отражается от сводов и словно обнимает слушателей.

Вечер обычно проходит в духе гостеприимства. Хозяева накрывают стол: тёплый шотис пури, сыр, зелень, мцвади, хинкали или чахохбили, свежие осенние фрукты. Янтарное вино из квеври, особенно из белого рканцители или саперави, разливают по чашам. Тамада произносит тосты, а певцы отвечают песней. Вы не просто слушаете, а становитесь частью застолья, и, если повезёт, вас научат подпевать.

Лучшие центры для такого путешествия — окрестности Телави, Сигнахи, Кварели и Греми. Здесь легко совместить дегустации, прогулки по виноградникам, старинные монастыри и виды на Большой Кавказ. Многие хозяйства принимают гостей по предварительной договорённости, поэтому лучше заранее уточнить, будет ли концерт в вашу дату.

Хотите услышать, как звучит Грузия? Приезжайте в Кахетию осенью, а построить маршрут по деревням, винодельням и живописным дорогам поможет генератор маршрутов YourGeorgia.travel. Один вечер в погребе — и вы увезёте с собой не только бутылку вина, но и мелодию, которая будет возвращать вас в Грузию.