Грузия давно известна хинкали, хачапури и вином из квеври. Но у страны есть и новая, неожиданная гастрономическая история, которая рождается на полях и в садах. Речь об улитках: отрасль, о которой совсем недавно мало кто говорил, стремительно растёт и привлекает внимание.

Цифры впечатляют. По данным министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства, в январе-сентябре 2026 года Грузия экспортировала 826 тонн улиток на сумму 3 миллиона долларов. Физический объём поставок вырос на 75% (на 353 тонны), а выручка в денежном выражении увеличилась на 67%, то есть на 1,2 миллиона долларов, по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Этот рост не случаен. По итогам 2025 года экспорт достиг 571 тонны, что в 2,1 раза больше показателей 2024 года. Фундаментом стало официальное разрешение на экспорт улиток на рынок Евросоюза, полученное в 2022 году. Ему предшествовала большая работа по приведению национального законодательства в соответствие со строгими санитарными и ветеринарными нормами ЕС. Сегодня коммерческое выращивание и сбор улиток превратились в одну из самых высокодоходных ниш аграрного сектора.

Что это значит для путешественника? Грузия, где каждый регион гордится своим столом, пополняет палитру вкусов. Сельская местность всегда была сердцем грузинского гостеприимства: здесь можно увидеть, как рождаются продукты, пообщаться с теми, кто на них работает, и почувствовать, как традиция встречается с современным предпринимательством. Растущий интерес к улиткам — ещё один повод свернуть с привычной трассы и заглянуть в деревенские уголки страны.

Добраться до Грузии становится всё проще. Национальный перевозчик Иордании Royal Jordanian 22 октября выполнил первый регулярный рейс Амман-Тбилиси на Airbus A320, и теперь самолёты летают по четвергам. Из аэропортов Грузии выполняются прямые рейсы по 92 направлениям в 37 стран, а Амман открывает удобную пересадку для дальнейших маршрутов. Для любителей природы рядом с Тбилиси есть Национальный парк Алгети, куда возвращаются олени, рождённые в Тбилисском зоопарке: проект реинтродукции продолжается.

Грузия показывает, что может удивлять даже тех, кто думает, что знает её вкусы. Составьте свой маршрут по деревням, виноградникам и паркам, а генератор маршрутов YourGeorgia.travel поможет собрать поездку, в которой найдётся место и для новых гастрономических открытий. Приезжайте, пробуйте и вдохновляйтесь.