Представьте тихое кахетинское село, где воздух пахнет влажной глиной и дымом, а во дворах стоят огромные яйцевидные сосуды, ожидающие обжига. Это Вардисубани, одно из мест Грузии, которое издавна связано с ремеслом изготовления квеври. Здесь древняя традиция не выставлена в витрине музея, а живёт в руках мастеров.

Квеври — это глиняный сосуд, который закапывают в землю и используют для брожения, выдержки и хранения вина. Именно такой способ виноделия внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, а сама Грузия по праву считается колыбелью вина с историей примерно в восемь тысяч лет. Сосуд кажется простым, но его форма продумана веками: узкое горлышко, широкие плечи и сужающееся дно помогают вину естественно осветляться, а земля вокруг удерживает ровную прохладу.

Главная особенность работы гончара в том, что квеври не делают на круге. Мастер выкладывает стенку вручную, кольцо за кольцом, из жгутов глины, постепенно поднимая сосуд ввысь. Работа требует терпения: между этапами глине нужно подсохнуть, иначе тяжёлые стенки не выдержат собственного веса. Сосуды бывают разных размеров, от небольших до таких, что вмещают очень много вина, и каждый из них хранит следы пальцев своего создателя.

Осень — особенное время для поездки. В Кахетии идёт сбор винограда, называемый ртвели, и вся округа живёт в ритме урожая. Виноделам нужны чистые, подготовленные сосуды, а гончары трудятся над новыми. Если повезёт, вы увидите весь круг традиции: от мокрой глины в мастерской до свежего вина, которое разливают за семейным столом с чурчхелой, сыром и тёплым шотис пури.

Вардисубани удобно сочетать с другими остановками в Кахетии: прогулкой по Телави, видами на Алазанскую долину и снежные вершины Кавказа, дегустациями в семейных марани. Разговаривая с мастерами, вы почувствуете, что гостеприимство здесь так же прочно, как обожжённая глина.

Хотите увидеть рождение квеври своими глазами? Спланируйте поездку в Кахетию на осень и соберите свой путь с помощью генератор маршрутов YourGeorgia.travel(https://yourgeorgia.travel): добавьте мастерские, винодельни и живописные дороги, а Грузия подарит вам вкус, который начинается с горсти глины.